「羊飼いのワイン」の造り手、ジョヴァンニの農場で育てられたオリーヴから造られたエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル。 145ヘクタール（東京ドーム31個分）の農場にモライオーロ（Moraiolo) 、フラントイオ（Frantoio）、レッチーノ（Leccino）、ドルチェ・アジョージャ（Dolce Agogia）の4種類のオリーヴの木が約1,500本育てられています。 オリーヴの木は年中丁寧に剪定され、羊たちはオリーヴの葉や草を食んでいます。 オリーヴ・オイル造りはこれまでファミリーや友人向けに搾油していましたが、2019年から一般販売を開始。 手摘みで収穫したオリーヴを冷水で洗浄し、伝統的なストーンミル（石臼）でオリーヴを粉砕し、ペースト状に。ペースト状にしたオリーヴを25度以下の温度下で攪拌した後、プレスして搾油。 無農薬・無添加。 マイルドでフルーティー感もありながら、ポリフェノールを多く含むため、アフターにピリッとしたアクセントもあり、サラダのドレッシングや料理の仕上げに役立ちます。豆腐や納豆、味噌汁などの日本食にも合います。 酸度が0.2%（通常エクストラ・ヴァージン・オイルは酸度0.8%以下、ヴァージン・オイルは酸度2.0%以下と定義されています）で酸化しにくく、そのまま飲んでも美味しく、健康にも良い（ポリフェノール、ビタミンE、オレイン酸を含有）、万能なエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルです。 参考価格：4,990円税込/本　　　※軽減税率対象 ※ こちらのサイトでは、6本セットのみの販売となります。Giovanni専用の箱入り。 ※ こちらの価格には消費税（軽減税率）が含まれています。 ※ 送料は別途発生いたします。 ※発送はチルド便（冷蔵）での発送手配となります。